Galette Complète
La Bretagne dans toute sa splendeur
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Chauffer sans brusquer
Poêle sur feu moyen. Ajoute le beurre et laisse-le fondre tranquillement jusqu’à ce qu’il nappe la surface sans colorer. Il doit chanter doucement, pas crier.
Étape 2 : Installer la base
Dépose une galette. Centre-la. Pose le jambon, puis parsème le fromage en pluie régulière. Texture attendue : un tapis moelleux prêt à fondre.
Étape 3 : L’instant œuf
Passe sur feu doux. Casse l’œuf dans le bol, verse-le au centre. Le blanc s’étale, le jaune reste bombé comme un petit soleil.
Étape 4 : Cuisson précise
Laisse cuire 2 à 3 min : le blanc devient opaque et souple, le fromage fond. Si besoin, couvre 30 secondes pour aider le blanc sans toucher au jaune.
Étape 5 : Le pli signature
Replie les quatre côtés vers le centre pour former un carré net. Sale légèrement, poivre généreusement, ajoute la ciboulette. Repère visuel : bords dorés, centre brillant.
Étape 6 : On recommence
Re-beurre si nécessaire et répète pour la seconde galette. Sers immédiatement (le coulant n’attend pas).
Étape 7 : Présentation
Assiette claire, carré bien centré. Quelques brins de ciboulette au sommet. Option chic : un trait de beurre noisette autour.
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