Gazpacho Andalou
Gazpacho soleil du sud
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparation des légumes
Lave les tomates, coupe-les en gros morceaux. Épluche le concombre (partiellement ou totalement selon ton goût) et coupe-le en dés. Épépine le poivron et coupe-le grossièrement.
Étape 2 : Ail sous contrôle
Épluche la demi-gousse d’ail. 💡 Astuce chef : retire le germe pour un gazpacho digeste et élégant.
Étape 3 : Mixage
Mets tous les légumes dans le blender. Ajoute le vinaigre, le sel, le poivre et l’eau froide. Mixe longuement jusqu’à obtenir une texture très lisse.
Étape 4 : Émulsion finale
Verse l’huile d’olive en filet tout en remixant quelques secondes. 👉 La texture doit devenir brillante, presque soyeuse.
Étape 5 : Repos obligatoire ❄️
Goûte, ajuste l’assaisonnement. Place au réfrigérateur au moins 1 heure. Un bon gazpacho se boit bien froid, jamais tiède.
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