Gnocchi di patate
Petits Coussinets de Bonheur
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuisson sèche
Fais cuire les pommes de terre entières, avec la peau, dans une eau frémissante salée. Cuisson 25–30 min : un couteau doit entrer sans résistance. 💡 Égoutte-les, puis laisse-les sécher 2–3 min à l’air libre.
Étape 2 : Écrasage à chaud
Pèle-les tant qu’elles sont chaudes. Écrase-les finement. Texture attendue : lisse, sèche, vapeur encore visible.
Étape 3 : La pâte (douceur maximale)
Sur le plan : pommes de terre + sel + œuf battu. Ajoute la farine en 2 fois. Mélange rapidement, sans pétrir. 💡 La pâte doit être souple, à peine collante, jamais élastique.
Étape 4 : Façonnage
Divise en 4. Roule en boudins de 2 cm de diamètre. Découpe en tronçons de 2 cm. Rouler sur une fourchette si tu veux les rainures (optionnel mais chic).
Étape 5 : Cuisson (le verdict)
Plonge les gnocchi par petites quantités. Quand ils remontent à la surface, compte 20–30 secondes. Égoutte délicatement. 💡 À ce stade, ils sont prêts à être nappés, poêlés ou simplement beurrés.
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