Gratin de pâtes albanais Pastiçe
Gratin fondant de pâtes à l'appareil d'oeufs, lait, crème et feta
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire les pâtes al dente
Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Plonger les pâtes et les cuire 4 à 5 minutes seulement. Elles doivent rester très fermes, bien au-delà du stade al dente classique. Les égoutter et les laisser tiédir dans la passoire.
Étape 2 : Préparer l'appareil à flan salé
Dans un grand saladier, casser les oeufs. Ajouter le lait et la crème liquide. Saler et poivrer. Fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une base lisse et légèrement mousseuse, de texture homogène.
Étape 3 : Monter le gratin
Préchauffer le four à 220°C en chaleur statique. Beurrer légèrement le plat à gratin avec une partie du beurre. Déposer les pâtes égouttées en couche uniforme dans le plat. Émietter la feta sur l'ensemble des pâtes. Verser l'appareil à flan par-dessus de façon homogène. Disposer les morceaux de beurre restants en surface. Les pâtes doivent être presque entièrement recouvertes par le liquide.
Étape 4 : Enfourner et cuire
Enfourner à 220°C en chaleur statique pour 40 minutes. Le gratin est prêt lorsque le dessus est bien doré et que l'intérieur est crémeux mais pris. Si le dessus dore trop rapidement avant la fin de la cuisson, couvrir le plat d'une feuille de papier aluminium.
Étape 5 : Laisser reposer avant de servir
Sortir le gratin du four et le laisser reposer 10 à 15 minutes à température ambiante. Ce temps de repos permet à l'appareil de se structurer et d'obtenir une découpe nette en carrés réguliers. Servir avec un peu de persil frais et un tour de moulin à poivre.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
