Gyoza
Les Demi-Lunes Magiques de Tokyo 🌓
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer la farce
Hache finement le chou chinois. Sale-le légèrement et presse-le entre tes mains. 💡 Objectif : retirer l’excès d’eau, sinon farce détrempée.
Étape 2 : Garnir les pâtes
Dans un bol, mélange porc, chou, oignon nouveau, ail râpé, gingembre, sauce soja, huile de sésame, sel et poivre. 💡 Texture attendue : collante mais souple, jamais sèche.
Étape 3 : Plier les gyoza (moment zen)
Dépose 1 c. à café bombée de farce au centre d’une pâte. Humidifie le bord avec un peu d’eau. Plie en demi-lune, fais 4–5 petits plis sur un côté. 💡 Presse bien : l’air est l’ennemi du gyoza.
Étape 4 : Cuisson magique en deux temps
Chauffe la poêle à feu moyen-fort avec l’huile. Dispose les gyozas côté plat vers le bas. Laisse dorer 2–3 min sans toucher. Ajoute l’eau, couvre immédiatement. Baisse à feu moyen et laisse cuire 5 min à la vapeur. Découvre, laisse évaporer l’eau et re-dorer le fond 1 min.
Étape 5 : Présentation
Retourne-les sur une assiette : dessous doré, dessus moelleux. Jackpot 🎯
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