Gyros

Name: Gyros
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 955 min
Yield: 1 personne
Ingredients: 50g Sauce tzatziki; 30g Feta émiettée; 25g Oignon Blanc; 12,5ml Huile d'Olive; 30g Poivron Vert; 350g Echine ou filet de porc; 4g Paprika Doux; 5g Sel fin; 1,5g Poivre Noir Moulu; 12,5g Miel; 4g Ail; 1,5g Cumin Moulu; 75g Pomme de Terre; 1 Pain pita; 2,5g Origan Séché; 50g Tomate; 1,5g Flocons de chili; 12,5ml Vinaigre de Vin Blanc; 7,5g Moutarde; 12,5ml Huile Neutre; 4g Persil Frais; 30g Oignon

Porc marine 12 heures aux epices, roti lentement en broche maison, servi en pita avec tzatziki et feta

15 h 55Moyen1 pers.

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Ce qu'il te faut pour 1 personne

Sauce tzatziki50g
Feta émiettée30g
Oignon Blanc25g
Huile d'Olive12,5ml
Poivron Vert30g
Echine ou filet de porc350g
Paprika Doux4g
Sel fin5g
Poivre Noir Moulu1,5g
Miel12,5g
Ail4g
Cumin Moulu1,5g
Pomme de Terre75g
Pain pita1
Origan Séché2,5g
Tomate50g
Flocons de chili1,5g
Vinaigre de Vin Blanc12,5ml
Moutarde7,5g
Huile Neutre12,5ml
Persil Frais4g
Oignon30g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Preparer la viande
Couper le porc en tranches tres fines et regulieres. Aplatir chaque tranche au maillet ou au rouleau a patisserie pour obtenir une viande souple et presque translucide. Reserver au refrigerateur.
Étape 2 : Preparer la marinade et mariner
Dans un grand bol, melanger l'huile d'olive, l'huile neutre, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le cumin, le sel fin, le paprika doux, les flocons de chili, le poivre noir, le miel, l'ail ecrase et l'oignon finement emince et l'origan seche. La marinade doit etre equilibree : salee, douce et epice. Ajouter les tranches de porc et melanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 12 heures au refrigerateur, ou minimum 2 heures.
Étape 3 : Monter la broche maison
Prechauffer le four a 180 degres chaleur tournante. Couper la pomme de terre en deux et la poser face plate vers le bas dans un plat allant au four : elle sert de socle stable pour les brochettes. Planter les brochettes en bois ou en metal dans la pomme de terre. Enfiler les tranches de porc marines bien serrees les unes contre les autres sur les brochettes pour former un mini-gyros compact. Poser les morceaux de tomate, de poivron vert et d'oignon sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson lente puis coloration
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfourner et cuire 3 heures a 180 degres. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration doree et croustillante sur les bords. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de decouper.
Étape 5 : Decouper et servir
Decouper la viande en fines lamelles croustillantes. Servir dans des pains pita chauds garnis de sauce tzatziki, de feta emiet tee, de tomates fraiches, d'oignon emince, de persil frais et de frites maison ou au four.