Gyros

Name: Gyros
Prep time: 25 min
Cook time: 210 min
Total time: 955 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 300g Sauce tzatziki; 180g Feta émiettée; 150g Oignon Blanc; 75ml Huile d'Olive; 180g Poivron Vert; 2100g Echine ou filet de porc; 24g Paprika Doux; 30g Sel fin; 9g Poivre Noir Moulu; 75g Miel; 24g Ail; 9g Cumin Moulu; 450g Pomme de Terre; 6 Pain pita; 15g Origan Séché; 300g Tomate; 9g Flocons de chili; 75ml Vinaigre de Vin Blanc; 45g Moutarde; 75ml Huile Neutre; 24g Persil Frais; 180g Oignon

Porc marine 12 heures aux epices, roti lentement en broche maison, servi en pita avec tzatziki et feta

15 h 55Moyen6 pers.

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Ce qu'il te faut pour 6 personnes

Sauce tzatziki300g
Feta émiettée180g
Oignon Blanc150g
Huile d'Olive75ml
Poivron Vert180g
Echine ou filet de porc2100g
Paprika Doux24g
Sel fin30g
Poivre Noir Moulu9g
Miel75g
Ail24g
Cumin Moulu9g
Pomme de Terre450g
Pain pita6
Origan Séché15g
Tomate300g
Flocons de chili9g
Vinaigre de Vin Blanc75ml
Moutarde45g
Huile Neutre75ml
Persil Frais24g
Oignon180g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Preparer la viande
Couper le porc en tranches tres fines et regulieres. Aplatir chaque tranche au maillet ou au rouleau a patisserie pour obtenir une viande souple et presque translucide. Reserver au refrigerateur.
Étape 2 : Preparer la marinade et mariner
Dans un grand bol, melanger l'huile d'olive, l'huile neutre, la moutarde, le vinaigre de vin blanc, le cumin, le sel fin, le paprika doux, les flocons de chili, le poivre noir, le miel, l'ail ecrase et l'oignon finement emince et l'origan seche. La marinade doit etre equilibree : salee, douce et epice. Ajouter les tranches de porc et melanger soigneusement pour bien enrober chaque morceau. Couvrir et laisser mariner 12 heures au refrigerateur, ou minimum 2 heures.
Étape 3 : Monter la broche maison
Prechauffer le four a 180 degres chaleur tournante. Couper la pomme de terre en deux et la poser face plate vers le bas dans un plat allant au four : elle sert de socle stable pour les brochettes. Planter les brochettes en bois ou en metal dans la pomme de terre. Enfiler les tranches de porc marines bien serrees les unes contre les autres sur les brochettes pour former un mini-gyros compact. Poser les morceaux de tomate, de poivron vert et d'oignon sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson lente puis coloration
Couvrir hermétiquement le plat avec du papier aluminium. Enfourner et cuire 3 heures a 180 degres. Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 30 a 40 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration doree et croustillante sur les bords. Laisser reposer 10 minutes hors du four avant de decouper.
Étape 5 : Decouper et servir
Decouper la viande en fines lamelles croustillantes. Servir dans des pains pita chauds garnis de sauce tzatziki, de feta emiet tee, de tomates fraiches, d'oignon emince, de persil frais et de frites maison ou au four.