Idli Sambar
Nuages de Riz & Soleil d’Épices
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Trempage long et heureux
Rince le riz et l’urad dal séparément. Fais-les tremper 8 à 12 heures dans beaucoup d’eau.
Étape 2 : Mixage & fermentation
Égoutte, puis mixe séparément avec un peu d’eau jusqu’à texture lisse et épaisse. Mélange les deux, ajoute le sel. Couvre et laisse fermenter 8 à 12 h à température ambiante. 👉 La pâte doit être légèrement gonflée et mousseuse.
Étape 3 : Cuisson vapeur
Verse la pâte dans des moules légèrement huilés. Fais cuire 10 à 12 minutes à la vapeur. Résultat : blanc, moelleux, rebondissant sous le doigt.
Étape 4 : Cuire les lentilles
Rince les lentilles corail. Fais-les cuire avec curcuma et eau 15 minutes jusqu’à texture fondante.
Étape 5 : Les légumes
Ajoute carotte, pomme de terre, tomate en dés. Cuisson 10 minutes.
Étape 6 : Finaliser le sambar
Ajoute tamarin, sel et poudre de sambar. Dans une petite poêle, chauffe l’huile, ajoute graines de moutarde (elles doivent éclater). Verse ce mélange dans le sambar. Laisse frémir 5 minutes.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
