Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 11 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 5,5g Piment; 55g Huile; 11g Poivre Noir; 660g Crevettes Crues Décortiquées; 5,5g Thym Séché; 1100g Concassé de Tomates; 11g Paprika; 2200ml Bouillon de Volaille; 660g Poivron; 825g Blanc de Poulet; 660g Riz Long; 55g Ail; 220g Céleri; 27,5g Sel; 5,5g Origan; 550g Saucisse Fumée; 5,5 pièce Feuille de Laurier; 550g Oignon

Riz épicé à la saucisse, poulet et crevettes

45 minMoyen11 pers.

Lance la playlist pendant que tu cuisines pickandcheers

Ce qu'il te faut pour 11 personnes

Piment5,5g
Huile55g
Poivre Noir11g
Crevettes Crues Décortiquées660g
Thym Séché5,5g
Concassé de Tomates1100g
Paprika11g
Bouillon de Volaille2200ml
Poivron660g
Blanc de Poulet825g
Riz Long660g
Ail55g
Céleri220g
Sel27,5g
Origan5,5g
Saucisse Fumée550g
Feuille de Laurier5,5 pièce
Oignon550g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Mise en place carrée
Coupe le poulet en cubes de 2 cm. Émince la saucisse en rondelles. Hache oignon, ail, céleri, poivron. 👉 Tout prêt = cuisson fluide.
Étape 2 : Saisie des protéines
Dans la cocotte, chauffe l’huile à feu moyen-fort. Fais dorer le poulet 3–4 minutes. Ajoute la saucisse, fais revenir 2 minutes. Réserve le tout.
Étape 3 : La base aromatique (la sainte trinité)
Dans la même cocotte, feu moyen : oignon, céleri, poivron → 8 minutes, jusqu’à fondants et légèrement colorés. Ajoute l’ail, 30 secondes, pas plus.
Étape 4 : Épices & riz
Ajoute paprika, thym, origan, piment, laurier. Remue. Ajoute le riz, enrobe-le 1 minute : il devient nacré.
Étape 5 : Mijotage contrôlé
Ajoute tomates + bouillon + poulet + saucisse. Mélange, couvre à moitié. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen-doux, sans trop remuer.
Étape 6 : Les crevettes, à la fin
Ajoute les crevettes 5 minutes avant la fin. Elles doivent juste rosir. Goûte, ajuste sel et piment. Texture finale : riz tendre, moelleux, légèrement humide, jamais soupe.