Jambalaya

Name: Jambalaya
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 13 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: 6,5g Piment; 65g Huile; 13g Poivre Noir; 780g Crevettes Crues Décortiquées; 6,5g Thym Séché; 1300g Concassé de Tomates; 13g Paprika; 2600ml Bouillon de Volaille; 780g Poivron; 975g Blanc de Poulet; 780g Riz Long; 65g Ail; 260g Céleri; 32,5g Sel; 6,5g Origan; 650g Saucisse Fumée; 6,5 pièce Feuille de Laurier; 650g Oignon

Riz épicé à la saucisse, poulet et crevettes

45 minMoyen13 pers.

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Ce qu'il te faut pour 13 personnes

Piment6,5g
Huile65g
Poivre Noir13g
Crevettes Crues Décortiquées780g
Thym Séché6,5g
Concassé de Tomates1300g
Paprika13g
Bouillon de Volaille2600ml
Poivron780g
Blanc de Poulet975g
Riz Long780g
Ail65g
Céleri260g
Sel32,5g
Origan6,5g
Saucisse Fumée650g
Feuille de Laurier6,5 pièce
Oignon650g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Mise en place carrée
Coupe le poulet en cubes de 2 cm. Émince la saucisse en rondelles. Hache oignon, ail, céleri, poivron. 👉 Tout prêt = cuisson fluide.
Étape 2 : Saisie des protéines
Dans la cocotte, chauffe l’huile à feu moyen-fort. Fais dorer le poulet 3–4 minutes. Ajoute la saucisse, fais revenir 2 minutes. Réserve le tout.
Étape 3 : La base aromatique (la sainte trinité)
Dans la même cocotte, feu moyen : oignon, céleri, poivron → 8 minutes, jusqu’à fondants et légèrement colorés. Ajoute l’ail, 30 secondes, pas plus.
Étape 4 : Épices & riz
Ajoute paprika, thym, origan, piment, laurier. Remue. Ajoute le riz, enrobe-le 1 minute : il devient nacré.
Étape 5 : Mijotage contrôlé
Ajoute tomates + bouillon + poulet + saucisse. Mélange, couvre à moitié. Laisse cuire 20 minutes à feu moyen-doux, sans trop remuer.
Étape 6 : Les crevettes, à la fin
Ajoute les crevettes 5 minutes avant la fin. Elles doivent juste rosir. Goûte, ajuste sel et piment. Texture finale : riz tendre, moelleux, légèrement humide, jamais soupe.