Jarret confit des sous-bois, jus profond au soja
Bœuf fondant façon forêt d’hiver
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mise en place tranquille
Dépose le jarret dans la cocotte. Ajoute le bouquet garni, verse la sauce soja et l’eau. Poivre généreusement, sale légèrement.
Étape 2 : Départ tout doux
Couvre et mets sur feu très doux. Quand un léger frémissement apparaît (pas d’ébullition violente), lance le chrono.
Étape 3 : Mijotage longue durée
Laisse cuire 2 h 15, toujours à feu doux. 💡 Remue et retourne le jarret une seule fois à mi-cuisson. Texture recherchée : la viande commence à se détacher sans effort.
Étape 4 : Les champignons entrent en scène
Nettoie-les rapidement, coupe-les grossièrement. Ajoute-les dans la cocotte, mélange doucement.
Étape 5 : Dernière ligne droite
Couvre à nouveau et poursuis la cuisson 15 minutes. La sauce devient brillante, nappante, ultra parfumée.
Étape 6 : Repos express (option chef)
Si tu as 5 minutes devant toi : coupe le feu, laisse reposer couvert. Le jus s’arrondit encore… magie du mijoté ✨
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