L’Agneau Qui Mijote Sans Stress
Navarin fondant à la tomate, thym et légumes encore croquants
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : L’agneau se colore
Fais chauffer l’huile d’olive dans la cocotte à feu moyen-vif. Ajoute les morceaux d’agneau et laisse-les bien dorer sur toutes les faces. Objectif : une belle coloration, pas une cuisson complète.
Étape 2 : Le parfum s’installe
Baisse légèrement le feu, ajoute le thym, sale et poivre. Verse ensuite le concassé de tomates, mélange pour bien décoller les sucs.
Étape 3 : Temps long, feu doux
Couvre la cocotte, baisse sur feu doux, et laisse mijoter 1 heure. La sauce doit frémir doucement, jamais bouillir fort.
Étape 4 : Les légumes arrivent à point
Ajoute les petits pois et les pois gourmands. Mélange délicatement, couvre à nouveau et poursuis la cuisson 20 minutes.
Étape 5 : Dernier check
Goûte la sauce, ajuste l’assaisonnement si besoin. La viande doit être fondante, presque effilochable à la cuillère.
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