Lasagne alla Bolognese
Le Grand Plat Qui Réunit Tout le Monde
Ce qu'il te faut pour 18 personnes
Poivre Noir9g
Boeuf Haché1800g
Laurier9 feuille
Concentré de Tomate90g
Huile d'Olive180ml
Vin Rouge720ml
Carotte360g
Concassé de Tomates1800g
Lait Entier4500ml
Farine de Blé270g
Beurre270g
Parmesan360g
Noix de Muscade9 pincée
Oignon Jaune360g
Céleri360g
Porc Haché900g
Sel45g
Pâtes Fraîches à Lasagne1350g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : 🥩Le ragù - Le soffritto (fondation absolue)
Hache très finement carotte, céleri et oignon. Casserole large, feu doux à moyen, huile d’olive. Fais cuire 10 minutes, en remuant souvent. 💡 Les légumes doivent devenir translucides, jamais colorés.
Étape 2 : Les viandes entrent en scène
Ajoute bœuf et porc. Monte légèrement le feu. Émiette soigneusement à la spatule. Cuisson 8 à 10 min : coloration légère, texture souple.
Étape 3 : Le temps long commence
Ajoute le concentré de tomate, mélange 1 min. Déglace avec le vin rouge, laisse réduire 3 min. Ajoute tomates, lait, laurier, sel, poivre. Passe sur feu doux, à découvert, 1 heure. Remue toutes les 10–15 min. 💡 Texture finale : épaisse, brillante, nappante. Jamais liquide.
Étape 4 : La béchamel - L’enrobage parfait
Le roux Casserole, feu doux. Fais fondre le beurre, ajoute la farine. Mélange 1 min, sans coloration.
Étape 5 : Le lait
Verse le lait chaud, progressivement, en fouettant. Cuisson 5 à 7 min, jusqu’à texture lisse et fluide. Sale, ajoute la muscade. Réserve hors du feu.
Étape 6 : Montage & cuisson - Les couches
Préchauffe le four à 180 °C. Dans le plat : Une fine couche de ragù Pâtes Béchamel Parmesan Répète 3 couches. Termine par béchamel + parmesan.
Étape 7 : Cuisson
Enfourne 35 min. La surface doit être dorée, légèrement gratinée. Laisse reposer 10 min avant découpe. 💡 Étape cruciale pour des parts nettes.
Étape 8 : Présentation
Découpe nette, couches bien visibles. Un soupçon de parmesan râpé au dernier moment. Rien d’autre. Le plat parle seul.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
