Le bouillon zen du quotidien
Soupe miso douce au tofu, wakame et oignon nouveau
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Réhydrater les wakamea
Mets les algues dans un bol d’eau froide pendant 5 min. 👉 Elles vont gonfler comme par magie. Égoutte-les bien.
Étape 2 : Le bouillon, fondation sacrée
Dans une casserole, porte l’eau à frémissement (feu moyen). Ajoute le dashi, mélange. 👉 Jamais de grosse ébullition : on veut de la douceur.
Étape 3 : Préparer le miso à part (très important)
Dans un bol, délaye le miso avec une louche de bouillon chaud. 👉 Texture lisse, sans grumeaux. Le miso n’aime pas le choc thermique.
Étape 4 : Assemblage délicat
Baisse le feu au minimum. Ajoute le tofu coupé en dés, puis les wakame. Incorpore le miso dilué. 👉 Ne fais plus jamais bouillir après le miso (sinon, adieu les bienfaits).
Étape 5 : Finition
Goûte. Ajuste si besoin (mais normalement, c’est parfait). Ajoute l’oignon nouveau finement ciselé hors du feu.
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