Le cabillaud qui sent le printemps
Poisson nacré, asperges tendres et crème à l'estragon
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le four d’abord
Allume le four à 200°C chaleur statique. Il doit être bien chaud pour une cuisson rapide et respectueuse du poisson.
Étape 2 : Les légumes se préparent
Coupe les tomates en petits cubes. Équeute les asperges, puis émince-les en tronçons de 2–3 cm. Effleure l’estragon pour détacher les feuilles, puis hache-le finement.
Étape 3 : Mise en place dans le plat
Dépose les filets de cabillaud au centre du plat. Répartis autour les asperges et les tomates, sans les entasser.
Étape 4 : La crème qui lie tout
Verse la crème liquide sur l’ensemble. Sale, poivre, puis ajoute l’estragon. Mélange légèrement la crème autour du poisson, sans le casser.
Étape 5 : Cuisson express
Enfourne pour 12 minutes. Le cabillaud doit être opaque à l’extérieur et nacré au cœur, les asperges juste tendres.
Étape 6 : Finition
À la sortie du four, ajoute un filet d’huile d’olive. Pas plus. Juste ce qu’il faut.
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