Le gratin rustique qui fait du bien
L’écrasé du terroir qui réchauffe tout
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Four en chauffe
Préchauffe ton four à 180°C, chaleur statique. On veut une cuisson douce et longue.
Étape 2 : Les pommes de terre
Épluche-les, puis coupe-les en tranches fines (2–3 mm). Plus elles sont régulières, plus la cuisson sera homogène.
Étape 3 : Le boudin, en douceur
Retire délicatement la peau du boudin noir. Récupère uniquement la chair, sans l’écraser trop finement.
Étape 4 : Assemblage rustique
Dans le plat à gratin, mélange les tranches de pommes de terre avec la chair de boudin. Répartis bien pour que chaque bouchée ait son équilibre patate/boudin.
Étape 5 : Assaisonnement juste
Sale légèrement (le boudin l’est déjà), poivre généreusement. Tasse bien avec le dos d’une cuillère : c’est important pour le fondant final.
Étape 6 : Cuisson patience
Enfourne pour 45 minutes. Le dessus doit être légèrement croustillant, l’intérieur fondant et parfumé.
Étape 7 : Repos express
Laisse reposer 5 minutes hors du four avant de servir : l’écrasé se tient mieux et les saveurs se posent.
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