Le Toast Focus Avocat & Œuf Parfait
Toast avocat crémeux & œuf poché coulant
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer l'avocat
Couper l'avocat en deux, retirer le noyau et récupérer la chair. L'écraser grossièrement à la fourchette dans un bol. Ajouter le jus de citron, le poivre et le sel. La texture doit être crémeuse mais encore légèrement texturée, pas une purée lisse.
Étape 2 : Griller le pain
Passer les tranches de pain complet au grille-pain ou à la poêle jusqu'à obtenir un extérieur croustillant et un intérieur moelleux.
Étape 3 : Pocher les œufs
Chauffer une casserole d'eau jusqu'au frémissement sans ébullition violente. Ajouter éventuellement un filet de vinaigre blanc. Casser un œuf dans un petit bol. Créer un léger tourbillon dans l'eau et verser l'œuf délicatement au centre. Cuire 2 min 30 à 3 minutes jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune encore coulant. Retirer avec une écumoire et égoutter sur papier absorbant. Répéter pour le second œuf.
Étape 4 : Monter les toasts
Étaler généreusement l'avocat citronné sur le pain chaud. Déposer l'œuf poché par-dessus. Ajouter un filet d'huile d'olive et un tour de poivre. Couper légèrement l'œuf pour laisser le jaune couler au moment de servir.
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