Les Quesadillas Crousty
Tortillas dorées garnies de haricots rouges à la tomate et emmental fondant
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer les haricots et réduire la tomate
Rincer les haricots rouges sous l'eau froide dans une passoire puis bien égoutter. Verser la pulpe de tomate dans une petite casserole et laisser mijoter 5 minutes à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'elle épaississe.
Étape 2 : Préparer la farce
Ajouter les haricots dans la tomate réduite, écraser grossièrement la moitié à la fourchette puis mélanger. Obtenir une farce épaisse avec encore quelques haricots entiers.
Étape 3 : Garnir les tortillas
Répartir la farce sur une moitié de chaque tortilla en laissant une bordure libre de 2 cm, puis ajouter l'emmental râpé. Replier la partie vide par-dessus et presser délicatement avec la main.
Étape 4 : Cuire les quesadillas des deux côtés
Poser les quesadillas dans une poêle froide sans matière grasse, chauffer 3 minutes à feu moyen en appuyant légèrement avec la spatule. Retourner d'un geste rapide et poursuivre la cuisson 2 à 3 minutes à feu moyen-doux sur l'autre face.
Étape 5 : Vérifier le fromage, découper et servir
Couvrir la poêle 1 minute à feu doux si le fromage n'est pas encore fondu. Laisser reposer 1 minute, découper chaque quesadilla en trois triangles et servir immédiatement.
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