Mac and cheese éco
Coquillettes fondantes dans une sauce béchamel à l'emmental
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire les coquillettes
Porter une grande casserole d'eau à forte ébullition, y plonger les coquillettes et mélanger immédiatement pour les séparer. Cuire 1 minute de moins que le temps indiqué sur le paquet.
Étape 2 : Préparer la base de la sauce
Verser 50 ml de lait froid dans une petite casserole, ajouter la farine et fouetter jusqu'à disparition complète des grumeaux, pour obtenir un mélange fluide et lisse.
Étape 3 : Faire épaissir la sauce et incorporer l'emmental
Ajouter progressivement le reste du lait en fouettant, puis chauffer 4 à 5 minutes à feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère. Baisser le feu et ajouter 50 g d'emmental, mélanger 1 minute jusqu'à une sauce brillante et homogène.
Étape 4 : Réserver l'eau des pâtes et égoutter
Prélever environ 80 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter les coquillettes. Égoutter sans les rincer afin de conserver l'amidon utile pour lier la sauce.
Étape 5 : Réunir les coquillettes et la sauce
Verser les coquillettes égouttées dans la sauce au fromage et mélanger 1 à 2 minutes à feu doux pour terminer leur cuisson, en ajoutant un peu d'eau réservée si nécessaire. Retirer du feu, ajouter les 10 g d'emmental restants, mélanger et servir aussitôt.
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