Meilleure recette d'Automne
Lasagnes généreuses à la courge butternut rôtie, lardons dorés au vin blanc et béchamel crémeuse au reblochon fondu
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Rôtir la butternut
Préchauffer le four à 180°C. Éplucher la courge butternut et la couper en cubes réguliers pour assurer une cuisson homogène. Disposer les cubes sur une plaque de cuisson avec les gousses d'ail entières non épluchées. Arroser d'huile d'olive, saler et mélanger pour bien enrober. Enfourner pour 30 minutes. La butternut doit être fondante et légèrement caramélisée en surface.
Étape 2 : Faire revenir les lardons et l'échalote
Dans une poêle chaude sans matière grasse, faire revenir les lardons jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Ajouter l'échalote finement émincée et laisser dorer 2 à 3 minutes en remuant. Déglacer avec le vin blanc sec et gratter le fond de la poêle pour décoller les sucs. Laisser réduire jusqu'à ce que le vin soit presque totalement évaporé. Réserver.
Étape 3 : Préparer la béchamel au reblochon
Préparer une béchamel classique dans une casserole à partir de beurre, farine et lait. Assaisonner avec du sel, du poivre et une pincée de muscade. Retirer du feu et ajouter le reblochon coupé en morceaux avec la croûte retirée. Mélanger jusqu'à fonte complète et obtenir une sauce ultra crémeuse, lisse et nappante. Si la texture est trop épaisse, ajouter un filet de lait et mélanger.
Étape 4 : Monter les lasagnes
Préchauffer le four à 190°C. Dans le plat à gratin, verser une première couche de béchamel au reblochon. Disposer une couche de feuilles de lasagnes. Ajouter une couche de béchamel, puis les lardons et l'échalote, puis les cubes de butternut rôtie. Saupoudrer d'un peu de fromage râpé. Recommencer l'opération en alternant pâtes, béchamel, garniture et fromage. Terminer par une couche de béchamel généreuse et une couche de fromage râpé uniforme.
Étape 5 : Gratiner et reposer
Enfourner à 190°C pour 20 à 25 minutes. Le dessus doit être bien gratiné et doré, l'intérieur fondant et crémeux. Sortir du four et laisser reposer 10 minutes avant de découper. Ce temps de repos est indispensable pour que les lasagnes se structurent et permettent une découpe nette en parts régulières.
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