Naan poulet frit cheddar
Poulet croustillant, cheddar fondant et oignons caramelises
Ce qu'il te faut pour 37 personnes
Huile555ml
Sauce Soja Sucrée277,5g
Filet de poulet5550g
Poivre Noir18,5g
Piment de Cayenne18,5g
Persillade92,5g
Naan nature4440g
Paprika74g
Cheddar Râpé1480g
Farine de Blé1480g
Curcuma92,5g
Sauce Barbecue1202,5g
Salade Verte1110g
Cumin Moulu74g
Chapelure1480g
Tomate2220g
Sel55,5g
Moutarde55,5g
Oignon2220g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet
Couper le poulet en morceaux de taille bouchee. Melanger la sauce barbecue, la sauce soja sucree, la moutarde, le sel, le paprika, le piment de Cayenne, la persillade, le poivre, le curcuma et le cumin. Enrober le poulet et laisser reposer 15 minutes au frais.
Étape 2 : Préparer la panure
Disposer la farine dans une premiere assiette. Dans une seconde, melanger la chapelure avec le paprika, la persillade, le curcuma et le cumin. Rouler chaque morceau de poulet dans la farine, puis dans la marinade restante, puis dans la chapelure epicee. Bien presser pour faire adherer.
Étape 3 : Frire le poulet
Chauffer l'huile a 180 degres. Frire les morceaux de poulet 5 a 6 minutes par fournee jusqu'a obtenir une belle couleur brun dore. Egoutter sur du papier absorbant. Le poulet doit etre cuit a coeur et la croute bien seche.
Étape 4 : Carameliser les oignons et préparer la garniture
Emincer finement les oignons. Les faire revenir a feu doux dans une poele avec l'huile pendant 10 a 12 minutes en remuant regulierement jusqu'a ce qu'ils soient souples et blond-ambre. Couper les tomates en des, emincer la salade et rechauffer les naans 1 a 2 minutes a la poele.
Étape 5 : Monter et servir
Garnir chaque naan dans l'ordre : salade, tomate, poulet frit, cheddar, oignons caramelises, filet de sauce barbecue. Refermer et passer 30 secondes a 1 minute dans une poele couverte pour faire fondre le cheddar. Servir immediatement.
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