Nachos avec un déluge de sauce cheddar
Tortillas en couches garnies de viande épicée et nappées d'une sauce cheddar lisse et brillante, finies guacamole et crème fraîche
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer la sauce cheddar
Dans une casserole à feu doux, faire fondre le beurre. Ajouter la farine en une seule fois et mélanger pendant 1 à 2 minutes jusqu'à obtenir une légère odeur de noisette. Verser le lait progressivement en fouettant sans cesse pour obtenir une béchamel parfaitement lisse sans grumeaux. Retirer du feu ou baisser à feu très doux et ajouter le cheddar râpé en trois fois en mélangeant entre chaque ajout. Ajouter le paprika et le curcuma, saler et poivrer. La sauce doit être brillante et napper la cuillère. Si elle est trop épaisse, ajouter un filet de lait. Si elle est trop liquide, laisser réduire doucement à feu très doux.
Étape 2 : Cuire la viande
Dans une poêle bien chaude, faire revenir le boeuf haché à sec en l'émiettant régulièrement. Assaisonner avec du sel, du poivre et une bonne pincée de paprika. Laisser légèrement griller la viande sans trop remuer pour obtenir une coloration et une texture qui apportent du goût et du caractère. Égoutter l'excès de gras si nécessaire et réserver.
Étape 3 : Préparer les garnitures fraîches
Couper les tomates en petits dés réguliers. Émincer finement la cébette en rondelles. Épépiner le piment rouge et le couper très finement. Réserver tous les éléments séparément pour le dressage final.
Étape 4 : Monter les nachos en couches
Dans un grand plat de service ou une plaque, disposer une première couche de tortillas en les répartissant bien. Verser une généreuse quantité de sauce cheddar chaude sur toute la surface. Répartir la viande épicée uniformément par-dessus. Ajouter une deuxième couche de tortillas. Verser à nouveau de la sauce cheddar chaude sur l'ensemble. Chaque bouchée doit être équilibrée entre croustillant, sauce et viande.
Étape 5 : Finaliser et servir
Répartir les dés de tomates fraîches, les rondelles de cébette et le piment finement émincé sur le dessus. Déposer des cuillères généreuses de guacamole en plusieurs points du plat. Ajouter des pointes de crème fraîche. Terminer par un dernier filet de sauce cheddar chaude versé directement par-dessus pour l'effet visuel signature. Servir immédiatement pour conserver le contraste entre la sauce chaude et les garnitures fraîches.
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