Oeufs Cocotte Crémeux aux Champignons et Truffe
Oeufs fondants en cocotte, champignons dorés et crème de truffe
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Preparer les champignons
Nettoyer et emincer les champignons. Faire chauffer une poele avec l'huile d'olive a feu moyen-vif. Faire revenir les champignons pendant 5 a 6 minutes jusqu'a ce qu'ils soient bien dores et sans eau residuelle. Saler legerement, poivrer, puis reserver hors du feu.
Étape 2 : Prechauffer le four et garnir les cocottes
Prechauffer le four a 180 degres. Dans chaque cocotte, verser 2 cuillerees a soupe de creme fraiche entiere. Ajouter 1 cuillere a cafe de creme de truffe et melanger legerement. Repartir les champignons sautes dans chaque cocotte. Casser delicatement 2 oeufs par-dessus sans crever les jaunes. Ajouter un tour de poivre noir fraichement moulu.
Étape 3 : Cuire au bain-marie
Placer les cocottes dans un plat allant au four. Verser de l'eau chaude dans le plat jusqu'a mi-hauteur des cocottes. Enfourner pour 12 a 15 minutes selon la texture souhaitee : 12 minutes pour un jaune bien coulant, 15 minutes pour un jaune crémeux et plus pris. Surveiller la cuisson car chaque four est different.
Étape 4 : Preparer les toasts truffes
Pendant la cuisson des cocottes, etaler le pesto de truffe sur les tranches de pain. Saupoudrer de parmesan rape. Enfourner les toasts pendant 7 minutes ou passer sous le grill jusqu'a ce qu'ils soient dores et bien croustillants.
Étape 5 : Dresser et servir
Sortir les cocottes du four et les poser sur une assiette de service. Ajouter un peu de poivre fraichement moulu sur le dessus. Servier immediatement avec les toasts croustillants poses a cote ou plantes dans la cocotte.
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