Okonomiyaki
Pancake japonais salé, sauce et mayonnaise
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le chou, bien fin
Émince le chou le plus finement possible. Il doit presque fondre à la cuisson. Astuce : coupe-le, puis recoupe-le. Oui, encore.
Étape 2 : L’appareil à okonomiyaki
Dans un saladier, fouette les œufs, l’eau et la sauce soja. Ajoute la farine, le sel, mélange sans trop travailler. Incorpore le chou. Texture finale : épaisse mais souple, comme une pâte à pancakes bien généreuse.
Étape 3 : Mise en place zen
Fais chauffer la poêle à feu moyen avec un filet d’huile. Verse la moitié de la pâte, forme un disque épais. Dispose les tranches de porc directement sur le dessus.
Étape 4 : Cuisson maîtrisée
Laisse cuire 6–7 minutes sans toucher. Retourne délicatement (moment cardio). Cuisson encore 6–7 minutes, feu moyen-doux. Le centre doit être moelleux, l’extérieur doré.
Étape 5 : La touche finale
Nappe de sauce okonomiyaki, dessine des zigzags de mayo, parsème de ciboule. Admire. Puis attaque.
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