C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Émincer les oignons
Éplucher les oignons et les couper en deux, de la tige vers la racine. Poser chaque moitié à plat et tailler de fines lamelles de 2 mm. Garder les doigts repliés et avancer doucement avec le couteau pour obtenir des morceaux réguliers.
Émincer un oignon
Étape 2 : Faire fondre les oignons
Chauffer 8 g d'huile d'olive dans la poêle à feu moyen et cuire les oignons 3 minutes en remuant. Baisser à feu doux et poursuivre 12 minutes en remuant régulièrement. Ajouter progressivement les 30 ml d'eau si les oignons accrochent.
Étape 3 : Préparer les œufs
Battre les œufs à la fourchette 30 secondes avec le sel, le poivre et la moitié du persil ciselé. Réserver une petite cuillère d'oignons pour le dressage. Incorporer le reste aux œufs battus et mélanger délicatement.
Étape 4 : Cuire la première omelette
Verser 2 g d'huile dans la poêle à feu moyen-doux, puis la moitié du mélange. Cuire environ 3 minutes en ramenant doucement les bords vers le centre. L'omelette doit être prise dessous et encore tendre dessus.
Étape 5 : Cuire la seconde et dresser
Replier la première omelette et la déposer dans une assiette. Ajouter les 2 g d'huile restants et cuire la seconde de la même façon. Répartir les oignons réservés, parsemer du reste de persil et servir aussitôt.
Les compétences utilisées dans cette recette
Préparation
• Tailles & découpesÉmincer un oignonApprendre à découper un oignon en fines lamelles régulières.
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