Onigiri
Triangles de riz garnis au nori
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le riz, base de tout
Rince le riz 3 à 4 fois jusqu’à ce que l’eau soit presque claire. Égoutte 10 minutes. Verse dans la casserole avec l’eau. Feu moyen jusqu’à frémissement Puis feu doux 10 minutes couvert Coupe le feu, laisse reposer 10 minutes sans ouvrir 👉 Le riz doit être moelleux, collant juste ce qu’il faut, jamais pâteux.
Étape 2 : Prépare la garniture
Saumon : cuit, émietté finement, légèrement salé Umeboshi : dénoyautée, hachée en purée Thon-mayo : bien mélangé, pas trop gras Chaque garniture doit être intense mais en petite quantité.
Étape 3 : Le façonnage (le cœur du sujet)
Humidifie légèrement tes mains avec l’eau salée. Prends environ 60 g de riz chaud. Creuse légèrement, ajoute 1 c. à café de garniture. Referme délicatement. Forme un triangle arrondi (ou une boule), sans presser. 👉 L’onigiri doit tenir… mais rester aérien.
Étape 4 : Le nori, au bon moment
Enroule le nori juste avant de manger pour garder le croustillant. Sinon, emballe-le à part (niveau expert).
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