C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer les légumes
Rincer les légumes et retirer les parties abîmées. Tailler le reste en julienne très fine à l'aide d'un couteau ou d'une mandoline. Plus la julienne est fine, plus la galette sera croustillante et se tiendra bien à la cuisson.
Étape 2 : Préparer la pâte
Dans un grand bol, mélanger la farine et la fécule de maïs. Verser l'eau petit à petit en fouettant pour éviter les grumeaux. La texture doit être lisse, épaisse mais fluide, comparable à une pâte à crêpe bien consistante.
Étape 3 : Incorporer les légumes
Ajouter les légumes taillés dans la pâte. Mélanger soigneusement pour que chaque morceau soit bien enrobé de pâte. Assaisonner avec une pincée de sel.
Étape 4 : Cuire la première face
Faire chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Verser la préparation et étaler en une galette régulière et uniforme. Laisser cuire 4 à 5 minutes sans toucher jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessous bien croustillant.
Étape 5 : Retourner et finir la cuisson
Retourner la galette avec une grande spatule en un geste franc et assuré. Poursuivre la cuisson 4 à 5 minutes jusqu'à obtenir une belle coloration uniforme sur les deux faces.
Étape 6 : Dresser et servir
Glisser la galette sur une planche à découper. Couper en triangles façon pizza. Servir immédiatement pour profiter du croustillant, accompagné d'une sauce soja ou d'une sauce pimentée en option.
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