Palak Paneer
Paneer Lovers & Épinards Heureux
Ce qu'il te faut pour 21 personnes
Tomate Mûre10,5 pièce
Coriandre Moulue10,5 c. à café
Épinards Frais3150g
Beurre Demi-Sel105g
Garam Masala5,3 c. à café
Sel fin21g
Crème Fraîche525ml
Curcuma5,3 c. à café
Ail10,5 gousse
Cumin Moulu10,5 c. à café
Oignon Jaune10,5 pièce
Gingembre Frais105g
Huile Neutre105ml
Paneer1890g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Blanchir les épinards (clé de la couleur)
Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Plonge les épinards 1 min seulement. Égoutte puis rafraîchis à l’eau froide. 👉 Résultat : vert éclatant, aucune amertume.
Étape 2 : Mixer le vert parfait
Mix les épinards avec 2–3 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. 👉 Texture attendue : velours fluide, pas une purée épaisse.
Étape 3 : Préparer la base aromatique
Dans une poêle, chauffe huile + beurre à feu moyen. Ajoute oignon finement émincé. Fais revenir 5–7 min jusqu’à blond doré. Ajoute ail et gingembre râpés, puis les épices. Remue 30 secondes (ça doit sentir l’Inde, pas brûler).
Étape 4 : Tomate & fusion
Ajoute la tomate mixée ou très finement hachée. Laisse cuire 5 min : la matière grasse doit légèrement remonter.
Étape 5 : Sauce finale
Verse la crème d’épinards, sale, mélange. Laisse mijoter 5 min à feu doux.
Étape 6 : Le paneer entre en scène
Coupe le paneer en cubes de 2 cm. Ajoute-les délicatement dans la sauce. Laisse chauffer 3–4 min, sans bouillir.
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