Palak Paneer

Name: Palak Paneer
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 41 personnes
Cuisine: Indienne
Ingredients: 20,5 pièce Tomate Mûre; 20,5 c. à café Coriandre Moulue; 6150g Épinards Frais; 205g Beurre Demi-Sel; 10,3 c. à café Garam Masala; 41g Sel fin; 1025ml Crème Fraîche; 10,3 c. à café Curcuma; 20,5 gousse Ail; 20,5 c. à café Cumin Moulu; 20,5 pièce Oignon Jaune; 205g Gingembre Frais; 205ml Huile Neutre; 3690g Paneer

Paneer Lovers & Épinards Heureux

35 minMoyen41 pers.

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Ce qu'il te faut pour 41 personnes

Tomate Mûre20,5 pièce
Coriandre Moulue20,5 c. à café
Épinards Frais6150g
Beurre Demi-Sel205g
Garam Masala10,3 c. à café
Sel fin41g
Crème Fraîche1025ml
Curcuma10,3 c. à café
Ail20,5 gousse
Cumin Moulu20,5 c. à café
Oignon Jaune20,5 pièce
Gingembre Frais205g
Huile Neutre205ml
Paneer3690g

C'est parti pour la cuisine !

Étape 1 : Blanchir les épinards (clé de la couleur)
Porte une grande casserole d’eau à ébullition. Plonge les épinards 1 min seulement. Égoutte puis rafraîchis à l’eau froide. 👉 Résultat : vert éclatant, aucune amertume.
Étape 2 : Mixer le vert parfait
Mix les épinards avec 2–3 c. à soupe d’eau jusqu’à obtenir une crème lisse. 👉 Texture attendue : velours fluide, pas une purée épaisse.
Étape 3 : Préparer la base aromatique
Dans une poêle, chauffe huile + beurre à feu moyen. Ajoute oignon finement émincé. Fais revenir 5–7 min jusqu’à blond doré. Ajoute ail et gingembre râpés, puis les épices. Remue 30 secondes (ça doit sentir l’Inde, pas brûler).
Étape 4 : Tomate & fusion
Ajoute la tomate mixée ou très finement hachée. Laisse cuire 5 min : la matière grasse doit légèrement remonter.
Étape 5 : Sauce finale
Verse la crème d’épinards, sale, mélange. Laisse mijoter 5 min à feu doux.
Étape 6 : Le paneer entre en scène
Coupe le paneer en cubes de 2 cm. Ajoute-les délicatement dans la sauce. Laisse chauffer 3–4 min, sans bouillir.