Paneer Butter Masala
Curry végétarien crémeux au paneer façon butter chicken
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Le paneer, douceur d’abord
Coupe le paneer en cubes de 2–3 cm. Fais-le revenir rapidement dans une poêle avec l’huile, feu moyen, 👉 2–3 minutes, juste pour le dorer légèrement. Réserve.
Étape 2 : La base aromatique
Dans la même poêle, ajoute l’oignon finement émincé. Feu moyen, cuisson 5-6 min jusqu’à fondant doré.
Étape 3 : Ail, gingembre & épices
Ajoute ail + gingembre râpés, cumin, paprika, garam masala. Mélange 30 secondes : ça sent l’Inde, c’est parfait.
Étape 4 : Tomates & Mijotage
Ajoute les tomates concassées, le sel et le sucre. Laisse cuire 8–10 min à feu doux jusqu’à sauce épaisse. 👉 Option chef : mixe pour une sauce lisse et soyeuse.
Étape 5 : Beurre & crème, moment sacré
Baisse le feu. Ajoute le beurre, puis la crème. Mélange doucement jusqu’à sauce brillante.
Étape 6 : Paneer dans le bain chaud
Ajoute le paneer réservé (+ kasuri methi si utilisé). Laisse mijoter 5 minutes à feu doux. Texture finale : nappante, velours absolu.
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