Pani Puri
Les Sphères Croquantes qui Font Wow
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : 🥔 Garniture
Pommes de terre : Fais cuire les pommes de terre à l’eau salée 15 min. Égoutte, épluche, écrase grossièrement. 👉 Texture : rustique, surtout pas lisse. Mélange : Ajoute les pois chiches écrasés à la fourchette, l’oignon très finement haché, la coriandre et le sel. 👉 Goûte : c’est doux, prêt à accueillir le feu du pani.
Étape 2 : 💦 Pani (le cœur du spectacle)
Mixer le vert : Dans le mixeur : menthe, coriandre, cumin, chaat masala, piment, citron, sel + un peu d’eau. Mix jusqu’à obtenir un vert intense. Délayer & filtrer : Ajoute le reste de l’eau bien froide. Filtre si tu veux une texture ultra fluide. 👉 Goût attendu : frais, acidulé, légèrement piquant.
Étape 3 : 🟠 Montage (moment ludique)
Percer : Avec le pouce ou une petite cuillère, perce délicatement le dessus de chaque puri. 👉 Trou net, pas fissuré. Garnir : Remplis à moitié de garniture pommes de terre/pois chiches. Plonger (ou verser) : Juste avant de servir, verse le pani bien froid dans chaque puri. 👉 Une bouchée. Direct. Sans réfléchir 😄
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