Parmentier de canard
Le Gratin Douillet qui Réconcilie Tout
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire les pommes de terre
Épluche les pommes de terre et coupe-les en morceaux réguliers. Mets-les dans une casserole d’eau froide salée. Porte à ébullition et laisse cuire 15 à 20 minutes. Test : la pointe du couteau doit entrer sans résistance. Égoutte soigneusement. Pas d’eau résiduelle, on veut du velours.
Étape 2 : Préparer la purée parfaite
Écrase les pommes de terre encore chaudes. Ajoute le beurre et mélange jusqu’à absorption. Verse la crème puis le lait petit à petit, en mélangeant. Ajuste la texture : souple, lisse, jamais collante. Sale, poivre. Goûte. Ajuste. Goûte encore (c’est important).
Étape 3 : Cuire et effilocher le canard
Coupe le canard en morceaux. 💡 Tu peux retirer la peau pour alléger, ou la garder pour le goût. Fais chauffer une poêle feu moyen. Dépose le canard, sale, poivre. Fais cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à cuisson complète et légère coloration. Effiloche grossièrement à la fourchette.
Étape 4 : Assembler le parmentier
Préchauffe le four à 200 °C (chaleur tournante). Mélange le canard effiloché à la purée. Verse dans un plat à gratin. Lisse la surface sans tasser. Parsème uniformément de fromage râpé.
Étape 5 : Cuisson & Gratinage
Enfourne pour 10 à 15 minutes, jusqu’à belle coloration. Option croustillant : passe sous le grill 2 à 3 minutes. 💡 Reste devant. Un gratin brûlé, ça n’existe pas chez Picky.
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