Pasta alla Norma
La Sicile en Rouge & Or
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Les aubergines (dorées, pas grasses 🍆)
Coupe l’aubergine en demi-rondelles ou en cubes. Sale légèrement, laisse dégorger 5 min, puis essuie. Poêle, feu moyen-fort, huile chaude. Fais dorer 6–8 min : extérieur crousti, intérieur fondant. Réserve sur papier.
Étape 2 : La sauce tomate simple
Même poêle, feu moyen. Ajoute l’ail écrasé, 30 secondes (pas plus). Ajoute les tomates, sel, poivre. Laisse mijoter 10 min : sauce brillante, douce, pas acide. Retire l’ail.
Étape 3 : La Pasta
Cuisson al dente strict dans une eau salée. Garde une louche d’eau de cuisson.
Étape 4 : L’union
Ajoute les aubergines dans la sauce. Mélange délicatement. Ajoute les pâtes + un peu d’eau de cuisson si besoin.
Étape 5 : La touche sicilienne finale
Hors du feu, ajoute basilic. Sers immédiatement, ricotta salata râpée généreusement au-dessus.
Étape 6 : Présentation
Pâtes bien enrobées, aubergines visibles, ricotta râpée minute. Un peu de basilic, rien de plus. Le Sud suffit 🌿
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