C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer les oignons et les tomates
Éplucher les oignons, les couper en deux et tailler de fines demi-lunes de 2 mm, puis séparer les lamelles. Recouvrir les tomates séchées des 150 ml d'eau chaude et les laisser s'assouplir 10 minutes. Les égoutter puis les couper en lanières.
Émincer un oignon
Étape 2 : Confire les oignons
Chauffer 15 g d'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen et cuire les oignons 5 minutes. Baisser à feu doux et poursuivre 25 à 30 minutes en remuant toutes les 3 minutes, avec un peu d'eau s'ils accrochent. Ils doivent être fondants et ambrés.
Étape 3 : Cuire les pâtes
Lorsque les oignons sont presque prêts, plonger les pâtes dans une casserole d'eau bouillante. Cuire al dente en respectant le temps indiqué sur le paquet. Avant d'égoutter, réserver 150 ml d'eau de cuisson riche en amidon.
Étape 4 : Parfumer la sauce
Ajouter aux oignons les 5 g d'huile restants, l'ail haché et les tomates séchées. Mélanger 30 secondes à feu moyen. Verser 60 ml d'eau de cuisson des pâtes et laisser frémir doucement pour assouplir la sauce.
Étape 5 : Enrober et finaliser
Ajouter les pâtes dans la poêle et mélanger à feu doux avec une pince, en versant le reste d'eau de cuisson si besoin. Couper le feu, ajouter le jus de citron, le poivre et le basilic déchiré. Goûter, saler si nécessaire et servir aussitôt.
Les compétences utilisées dans cette recette
Préparation
• Tailles & découpesÉmincer un oignonApprendre à découper un oignon en fines lamelles régulières.
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