Pâtes crémeuses poulet champignons
Escalope Dorée & Forêt Gourmande
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer le terrain
Préchauffe le four à 180 °C. Pique les pommes de terre et enfourne-les 40 min directement sur la plaque. Coupe-les en deux et laisse s’échapper la vapeur (objectif : chair sèche, gnocchi heureux). Récupère la pulpe et passe-la au presse-purée : texture fine, sans grumeaux.
Étape 2 : Saisir l’escalope (moment clé)
Étale la purée tiède sur le plan de travail fariné. Ajoute farine, jaune d’œuf, huile, sel, poivre. Mélange délicatement, juste assez pour former une pâte souple. 💡 Repère : elle ne colle presque plus mais reste tendre. Divise en deux, roule en longs boudins d’environ 2,5 cm. Coupe en petits coussins réguliers. Farine légèrement.
Étape 3 : Champignons bien parfumés
Porte à ébullition une grande eau bien salée. Plonge les gnocchi par fournées. Dès qu’ils remontent (≈ 2 min), ils sont cuits. Égoutte délicatement, arrose d’un filet d’huile et réserve.
Étape 4 : La sauce crémeuse
Mixe tomates séchées, parmesan, pignons, ail, huile et balsamique. Ajuste la texture avec un peu d’eau de cuisson si besoin. 💡 Résultat attendu : sauce rouge sombre, lisse et enveloppante.
Étape 5 : Pâtes & final
Fais chauffer une poêle à feu moyen-fort avec un filet d’huile. Ajoute les gnocchi et laisse-les dorer 3 à 4 min, sans trop les remuer. Baisse le feu, ajoute le pesto rosso + 2 c. à s. d’eau de cuisson. Mélange doucement : chaque gnocchi doit être habillé de rouge.
Étape 6 : Présentation
Assiette creuse chaude, gnocchi bien groupés, pesto en nappage brillant. Ajoute quelques pignons torréfiés et un voile de parmesan.
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