Pâtes dorées à l'ail et aux herbes
Spaghetti brillants à l'ail confit et aux herbes, sauce express à l'eau de cuisson
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer l'ail et cuire les pâtes
Éplucher les gousses d'ail et les couper en fines lamelles régulières. Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles restent fermes sous la dent.
Étape 2 : Réserver l'eau et égoutter les pâtes
Juste avant d'égoutter, prélever environ 100 ml d'eau de cuisson riche en amidon. Égoutter les pâtes sans les rincer pour conserver leur fine pellicule d'amidon, utile pour lier la sauce.
Étape 3 : Faire dorer l'ail dans l'huile
Verser l'huile d'olive dans une poêle froide puis ajouter les lamelles d'ail. Chauffer 2 à 3 minutes à feu doux en remuant régulièrement, jusqu'à ce que l'ail devienne blond pâle sans brunir.
Étape 4 : Former la sauce aux herbes
Ajouter les herbes séchées et le poivre dans la poêle avec l'ail doré. Verser 60 ml d'eau de cuisson réservée et mélanger vivement à feu moyen jusqu'à obtenir un liquide légèrement trouble et brillant.
Étape 5 : Enrober les pâtes et dresser
Ajouter les pâtes égouttées et le sel dans la poêle, puis mélanger 1 à 2 minutes à feu moyen pour bien les enrober. Dresser immédiatement dans une assiette creuse avec un tour de poivre et un filet d'huile.
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