Pavés de saumon rôtis, crème verte à l'oseille
Saumon tendre, velours d’oseille
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Four express
Préchauffe ton four à 200°C, chaleur statique. Le saumon aime la cuisson courte et précise.
Étape 2 : Cuisson du saumon
Dépose les pavés de saumon dans un plat, peau en dessous. Sale, poivre légèrement, puis enfourne pour 10 minutes. Le saumon doit rester nacré au cœur.
Étape 3 : La base de la sauce
Pendant ce temps, verse la crème dans une casserole et porte-la à frémissement, feu moyen.
Étape 4 : La verdure magique
Ajoute les pousses d’épinards et l’oseille grossièrement coupée. Laisse tomber 30 secondes, puis coupe le feu.
Étape 5 : Mixage contrôlé
Mixe grossièrement au mixeur plongeant : la sauce doit être verte, onctueuse, mais pas totalement lisse.
Étape 6 : Assaisonnement final
Sale, poivre, goûte. Ajuste si besoin.
Étape 7 : Dressage immédiat
Nappe les pavés de saumon de sauce chaude et termine par un filet d’huile d’olive juste avant de servir.
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