Penne crème de poivrons jaunes & Ail noir
Penne Soleil Doux & Ail Noir Velours
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Transformer le poivron
Préchauffe le four à 200 °C. Coupe le poivron en deux, retire graines et membranes. Dépose-le sur une plaque, peau vers le haut. Enfourne pour 40 minutes. 💡 À la sortie, la peau doit être boursouflée et la chair ultra tendre.
Étape 2 : Préparer la base crémeuse
Laisse tiédir le poivron 5 minutes. Retire la peau (elle se détache toute seule). Mets la chair dans le mixeur. Ajoute la crème, une pincée de sel, un peu de poivre et un beau filet d’huile d’olive. Mixe longuement. 💡 Texture recherchée : lisse, brillante, presque satinée.
Étape 3 : Cuire les pâtes correctement
Porte une grande casserole d’eau salée à ébullition. Fais cuire les penne al dente. Avant d’égoutter, réserve 2 à 3 cuillères à soupe d’eau de cuisson.
Étape 4 : Tomates juste réveillées
Coupe les tomates cerises en deux. Fais-les sauter 1 minute dans une petite poêle avec un filet d’huile d’olive, feu moyen. 💡 Elles doivent rester fraîches, juste brillantes.
Étape 5 : Assemblage final
Remets les pâtes dans la casserole ou dans une grande poêle. Ajoute la crème de poivron. Verse un peu d’eau de cuisson pour détendre la sauce. Mélange 1 minute à feu doux pour bien enrober les pâtes. Ajoute les tomates.
Étape 6 : Le geste signature
Râpe l’ail noir au dernier moment, directement sur les pâtes, comme une épice précieuse. 💡 Il fond légèrement au contact de la chaleur et parfume sans dominer.
Étape 7 : Présentation
Forme un nid de penne, ajoute une cuillère de sauce sur le dessus, quelques tomates visibles et un dernier nuage d’ail noir râpé. Un filet d’huile d’olive verte pour le contraste.
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