Porc aigre-doux
Sweet & Crunchy Love
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Découpe stratégique
Coupe le porc en cubes de 3 cm. Ni trop petits (secs), ni trop gros (pas croustillants).
Étape 2 : Panure légère
Dans un saladier, mélange le porc avec l’œuf et le sel. Ajoute la fécule + farine. Mélange : la viande doit être juste enrobée, aspect collant mais pas pâteux.
Étape 3 : Friture dorée
Chauffe l’huile à 170–180°C. Plonge les morceaux 3–4 min jusqu’à coloration blond doré. Égoutte. 💡 Pour un croustillant ultime : double friture 1 min juste avant le service.
Étape 4 : Base sauce express
Dans le wok, feu moyen, un filet d’huile. Ajoute oignon et poivron. Fais sauter 2 min : encore croquants.
Étape 5 : Sauce signature
Ajoute ketchup, vinaigre, sucre, soja et eau. Porte à frémissement, ajoute l’ananas.
Étape 6 : Liaison brillante
Verse la fécule diluée. Mélange : la sauce devient rouge, épaisse et brillante.
Étape 7 : Final iconique
Ajoute le porc frit. Mélange juste pour enrober, 30 secondes max. 💡 Trop longtemps = croustillant perdu (drame évitable).
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