Poulet Korma
Sauce douce et onctueuse aux noix de cajou et épices indiennes
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : 🥜 La base crémeuse
Trempage express : Couvre les noix de cajou d’eau chaude. Laisse reposer 10 min, puis égoutte. Mixage : Mixe les noix avec l’eau (150 ml), l’ail et le gingembre. 🎯 Texture recherchée : crème lisse, blanche, épaisse.
Étape 2 : 🍳 Construction de la sauce
Fond aromatique : Chauffe l’huile à feu moyen. Ajoute l’oignon émincé, fais-le fondre 8–10 min, sans coloration. 👉 Il doit devenir translucide et doux. Épices : Ajoute cumin, coriandre, curcuma et cannelle. Remue 30 secondes : ça doit sentir bon, pas brûler.
Étape 3 : 🍗 Cuisson
Poulet : Ajoute le poulet. Saisis-le 3–4 min, juste pour l’enrober et le blanchir. Sauce magique : Verse la crème de cajou. Baisse à feu doux, couvre et laisse mijoter 10 min. Final crémeux : Hors du feu, incorpore le yaourt et le garam masala. Sale, mélange doucement. 🎯 Sauce soyeuse, douce, enveloppante.
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