C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet et les oeufs
Raper 2 gousses d'ail et enrober les hauts de cuisse de poulet avec la sauce soja et l'ail rape. Filmer et placer au refrigerateur pendant 1 heure. Ecaler les oeufs durs et les immerger dans la sauce soja restante pour les faire mariner.
Étape 2 : Preparer l'huile pimentee
Faire chauffer l'huile neutre a feu moyen jusqu'au fremissement sans la laisser fumer. Dans un bol resistant a la chaleur, reunir l'echalote ciselee, 3 gousses d'ail rapees, le gingembre rape, les flocons de piment, le sucre roux et les graines de sesame. Verser l'huile chaude dessus tres doucement en melangeant. Laisser refroidir.
Étape 3 : Cuire le poulet marine
Faire chauffer une poele a feu moyen-fort. Faire cuire les hauts de cuisse marines 4 a 5 minutes par face en retournant regulierement. Le poulet doit etre bien caramelise en surface et reste juteux a coeur. Reserver et couvrir.
Étape 4 : Preparer le bouillon miso
Separer les blancs et les verts des cebettes. Dans la meme poele, faire revenir les blancs de cebettes avec 1 gousse d'ail rapee a feu moyen pendant 2 minutes. Ajouter le miso et bien melanger. Verser le bouillon de legumes et laisser fremir 10 a 15 minutes a feu doux. Filtrer a travers un chinois.
Étape 5 : Cuire les nouilles et dresser le bol
Faire cuire les nouilles a ramen selon les indications du paquet puis bien les egoutter. Dans un grand bol, verser 2 a 3 louches de bouillon chaud, deposer les nouilles, le poulet tranche, l'oeuf marine coupe en deux et les verts de cebettes. Terminer par un genereux filet d'huile pimentee maison.
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