Ratatouille Provençale
Provence en Cocotte
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : La découpe juste
Coupe tous les légumes en morceaux réguliers (2–3 cm). 👉 Même taille = cuisson harmonieuse. Monde idéal : Aubergine en cubes Courgette en demi-rondelles épaisses Poivron en lanières Tomates concassées grossièrement Oignon émincé
Étape 2 : L’aubergine d’abord
Dans une grande poêle, fais chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive feu moyen. Ajoute l’aubergine, sale légèrement. Fais-la dorer 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et colorée. 👉 Réserve.
Étape 3 : Courgettes ensuite
Même poêle, 1 c. à soupe d’huile, feu moyen. Ajoute les courgettes, fais-les revenir 6–8 minutes. Elles doivent rester claires, pas molles. 👉 Réserve avec l’aubergine.
Étape 4 : La base aromatique
Dans la cocotte : Ajoute 2 c. à soupe d’huile, fais revenir l’oignon feu doux 5 minutes. Ajoute l’ail, mélange 30 secondes (pas plus). Ajoute le poivron, fais revenir 5 minutes.
Étape 5 : Les tomates et les herbes
Ajoute les tomates, le thym, le laurier (et romarin si utilisé). Laisse compoter 10 minutes, feu doux. 👉 Le jus doit réduire légèrement.
Étape 6 : Réunion finale
Ajoute aubergines + courgettes dans la cocotte. Sale, poivre. Mélange délicatement. Couvre à moitié, laisse mijoter 20 minutes feu doux. 👉 Les légumes doivent être fondants mais reconnaissables.
Étape 7 : Repos (obligatoire)
Coupe le feu. Laisse reposer 10 minutes minimum. Encore meilleure réchauffée le lendemain (classique mais vrai).
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