Recette étudiante #001
Riz saute a la poele, legumes croquants, oeufs brouilles et sauce soja
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire et refroidir le riz
Faire cuire le riz blanc dans une casserole d'eau bouillante salee selon les indications du paquet. Bien egoutter et etaler le riz pour le laisser refroidir completement. Un riz froid et sec est indispensable pour obtenir une texture qui grille sans coller a la poele.
Étape 2 : Tailler les legumes
Emincer l'oignon finement. Couper les carottes en petits des reguliers. Transcher les champignons de Paris finement. Detailler le brocoli en petites fleurettes de taille homogene. Hacher finement la gousse d'ail.
Étape 3 : Cuire le brocoli a la vapeur
Faire cuire les fleurettes de brocoli a la vapeur pendant 5 minutes. Elles doivent etre vert vif et encore legerement croquantes. Reserver immediatement hors du feu.
Étape 4 : Faire revenir les legumes
Faire chauffer l'huile neutre dans une grande poele ou un wok a feu moyen-vif. Ajouter l'oignon, les carottes, les champignons et l'ail hache. Faire revenir 6 a 8 minutes en remuant regulierement jusqu'a ce que les legumes soient fondants et bien parfumes.
Étape 5 : Incorporer les oeufs brouilles
Battre les oeufs dans un bol. Pousser les legumes sur un cote de la poele et verser les oeufs dans la partie libre a feu moyen. Brouiller rapidement en remuant pour obtenir une texture moelleuse et encore legerement coulante. Melanger ensuite les oeufs aux legumes.
Étape 6 : Ajouter le riz et finaliser
Ajouter le riz froid et le brocoli dans la poele. Passer a feu moyen-vif et bien melanger l'ensemble. Verser la sauce soja, ajuster le sel et faire sauter 3 a 4 minutes pour que le riz grille legerement. Gouter et rectifier l'assaisonnement si necessaire. Servir immediatement dans des bols.
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