Riz cantonais maison
Cantonais Rapide, Bonheur Immédiat
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Cuire et tiédir le riz
Fais bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoute le riz et laisse cuire 10 minutes. Égoutte-le soigneusement. Étale-le sur une assiette 2 à 3 minutes : 💡 un riz tiède saute mieux et reste bien détaché.
Étape 2 : Préparer l’omelette
Casse les œufs dans un bol. Sale très légèrement, poivre. Fais chauffer 10 ml d’huile dans le wok sur feu moyen. Verse les œufs. Laisse prendre 30 secondes, puis remue doucement pour obtenir une omelette souple. Poursuis la cuisson 3 à 4 minutes. Dépose l’omelette sur une planche et coupe-la en fines lamelles. Réserve.
Étape 3 : Le sauté final
Remets le wok sur feu vif avec le reste de l’huile. Ajoute les petits pois encore surgelés. Fais-les sauter 2 minutes : ils doivent devenir bien verts et chauds. Ajoute le riz égoutté, les lamelles d’omelette et le jambon. Mélange vivement pour répartir la chaleur. Verse la sauce soja. Fais sauter 5 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce que : le riz soit bien chaud légèrement doré uniformément assaisonné Poivre généreusement. Goûte. Ajuste si besoin.
Étape 4 : Présentation
Sers dans un grand bol. Quelques petits pois visibles, des lamelles d’omelette sur le dessus. Option bonus : ciboulette ou oignon vert finement ciselé.
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