Riz sauté aux œufs et légumes
Riz sauté croustillant aux œufs moelleux et légumes colorés
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Préparer le riz et battre les œufs
Séparer les grains de riz froid avec les doigts en écrasant délicatement les blocs, sans le transformer en purée. Casser les œufs dans un bol, battre à la fourchette avec le poivre jusqu'à réunir les blancs et les jaunes.
Étape 2 : Cuire les œufs
Chauffer la moitié de l'huile dans la poêle à feu moyen-fort, verser les œufs battus et remuer 45 secondes avec la spatule. Retirer les œufs lorsqu'ils sont encore légèrement brillants et réserver sur une assiette.
Étape 3 : Saisir les légumes
Ajouter le reste de l'huile puis les légumes encore surgelés, et cuire 4 à 5 minutes à feu fort en remuant régulièrement. L'eau doit s'évaporer et les légumes rester colorés, sans baigner au fond de la poêle.
Étape 4 : Ajouter le riz et assaisonner
Verser le riz froid, le répartir sur toute la surface, laisser saisir 1 minute sans remuer puis mélanger énergiquement 2 minutes à feu fort. Verser la sauce soja autour de la poêle et mélanger 1 minute pour colorer tous les grains.
Étape 5 : Réunir les œufs et servir
Remettre les œufs dans la poêle, les séparer en morceaux avec la spatule et mélanger 30 secondes à feu moyen pour les réchauffer. Servir aussitôt, bien chaud.
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