Rôti de porc façon Orloff aux légumes crémeux
Le rôti Orloff qui fait fondre l’hiver
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mise en température
Préchauffe ton four à 200°C, chaleur statique. On veut un four prêt à accueillir ce beau rôti sans attendre.
Étape 2 : Prépare le rôti
À l’aide d’un couteau, pratique 3 entailles profondes dans le rôti (sans aller jusqu’en bas). Glisse alternativement une demi-tranche de mimolette et une demi-tranche de jambon cru dans chaque incision. Le rôti doit ressembler à un millefeuille gourmand.
Étape 3 : Les légumes entrent en scène
Épluche le céleri-rave et coupe-le en morceaux moyens. Coupe la pomme en quartiers, sans trop les affiner pour qu’ils tiennent à la cuisson.
Étape 4 : Montage du plat
Dépose le rôti au centre du plat. Dispose les légumes tout autour, comme une couronne protectrice.
Étape 5 : Bain de douceur
Verse la crème liquide dans le fond du plat (pas sur le dessus du rôti). Sale légèrement, poivre généreusement.
Étape 6 : Cuisson longue et sereine
Enfourne pour 1 heure. À mi-cuisson, arrose doucement le rôti avec la crème chaude du plat pour qu’il reste bien moelleux.
Étape 7 : Repos et découpe
À la sortie du four, laisse reposer 5 minutes avant de trancher. La viande sera plus juteuse et plus tendre.
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