Rougail Saucisse
Saucisses en sauce tomate, riz blanc beurré et lentilles fondantes
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Lancer les lentilles (elles prennent leur temps)
Rince les lentilles sous l’eau froide. Mets-les dans une casserole avec : L’oignon finement émincé L’ail écrasé Le curcuma Le laurier Couvre d’eau à hauteur + 1 cm. Porte à frémissement, puis baisse sur feu doux. Laisse cuire 25 à 30 minutes, sans couvrir complètement. 💡 Elles doivent être tendres mais bien formées. 💡 Sale uniquement en fin de cuisson.
Étape 2 : Le riz, simple et propre
Rince le riz quelques secondes, pas plus. Fais fondre le beurre dans une casserole, feu moyen. Ajoute le riz, mélange 1 minute pour l’enrober. Verse l’eau et ajoute le sel. Porte à ébullition, couvre, baisse sur doux. Laisse cuire 12 minutes sans jamais remuer. Coupe le feu, repose 5 minutes, puis égrène.
Étape 3 : Préparer le terrain du rougail
Pique les saucisses et plonge-les 5 minutes dans l’eau bouillante. Égoutte-les puis coupe-les en rondelles épaisses. Émince l’oignon. Écrase l’ail avec une pincée de sel. Coupe les tomates en petits dés. Hache finement le piment ou laisse-le entier pour parfumer.
Étape 4 : Cuire le rougail comme il faut
Fais chauffer l’huile dans la cocotte feu moyen. Ajoute les saucisses et fais-les dorer 5 minutes. Ajoute l’oignon, l’ail et le piment → 2 à 3 minutes. Incorpore les tomates, le curcuma et le thym. Baisse le feu. Laisse mijoter 20 à 25 minutes sans ajouter d’eau. 💡 La tomate doit se transformer en sauce épaisse, rouge et brillante. 💡 Ajuste le sel et le poivre en fin de cuisson.
Étape 5 : Présentation
Riz en dôme, rougail bien rouge à côté, lentilles brillantes d’un filet d’huile. Une rondelle de piment pour le clin d’œil.
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