Ce qu'il te faut pour 14 personnes
Cacahuètes grillées concassées140g
Vermicelles de riz560g
Coriandre Fraîche35g
Mayonnaise315g
Huile d'Olive210ml
Piment rouge frais105g
Carotte1050g
Paprika42g
Huile de Sésame105ml
Sauce aigre-douce pimentée105ml
Poivre Noir Moulu7g
Ail en Poudre42g
Blanc de Poulet1680g
Jus de Citron Vert105ml
Miel105g
Sauce Soja315ml
Concombre1400g
Menthe Fraîche35g
Sucre Roux84g
Chou Rouge700g
Cébette210g
Chou Blanc700g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet
Couper les blancs de poulet en grosses lamelles regulieres. Dans un bol, melanger le paprika, l'ail en poudre, la sauce soja, le sucre roux, le poivre noir et l'huile d'olive. Ajouter les lamelles de poulet, bien enrober de marinade et laisser reposer 15 a 30 minutes a temperature ambiante. Profiter de ce temps pour preparer les legumes.
Étape 2 : Cuire et effilocher le poulet
Faire chauffer une poele a feu moyen-fort. Faire revenir le poulet marine 6 a 8 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Retirer du feu et effilocher grossierement les morceaux a la fourchette. Reserver.
Étape 3 : Preparer les vermicelles de riz
Plonger les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes. Egoutter soigneusement : ils doivent etre souples et translucides sans etre gorgés d'eau.
Étape 4 : Couper les legumes
Emincer finement le chou rouge et le chou blanc. Raper les carottes en julienne fine. Couper le concombre en batonnets fins. Trancher tres finement les cebettes et le piment rouge. Plus la decoupe est fine, plus l'ensemble sera agreable et equilibre en bouche.
Étape 5 : Preparer la sauce Bang Bang
Dans un bol, reunir la mayonnaise, la sauce aigre-douce pimentee, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sesame et le miel. Fouetter jusqu'a obtenir une sauce homogene. Gouter et ajuster : la sauce doit etre cremeux, sucree, acidulee et legerement piquante. Si la texture est trop epaisse, detendre avec une cuillere a soupe d'eau tiede.
Étape 6 : Assembler le bol et laisser reposer
Dans un grand saladier, disposer les vermicelles en base puis les legumes coupes, le poulet effiloche, les feuilles de menthe fraiche, la coriandre fraiche et les cacahuetes grillees concassees. Verser la sauce Bang Bang sur l'ensemble et melanger delicatement. Filmer le saladier et reserver 30 minutes au refrigerateur pour que toutes les saveurs fusionnent.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
