Ce qu'il te faut pour 3 personnes
Cacahuètes grillées concassées30g
Vermicelles de riz120g
Coriandre Fraîche7,5g
Mayonnaise67,5g
Huile d'Olive45ml
Piment rouge frais22,5g
Carotte225g
Paprika9g
Huile de Sésame22,5ml
Sauce aigre-douce pimentée22,5ml
Poivre Noir Moulu1,5g
Ail en Poudre9g
Blanc de Poulet360g
Jus de Citron Vert22,5ml
Miel22,5g
Sauce Soja67,5ml
Concombre300g
Menthe Fraîche7,5g
Sucre Roux18g
Chou Rouge150g
Cébette45g
Chou Blanc150g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet
Couper les blancs de poulet en grosses lamelles regulieres. Dans un bol, melanger le paprika, l'ail en poudre, la sauce soja, le sucre roux, le poivre noir et l'huile d'olive. Ajouter les lamelles de poulet, bien enrober de marinade et laisser reposer 15 a 30 minutes a temperature ambiante. Profiter de ce temps pour preparer les legumes.
Étape 2 : Cuire et effilocher le poulet
Faire chauffer une poele a feu moyen-fort. Faire revenir le poulet marine 6 a 8 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Retirer du feu et effilocher grossierement les morceaux a la fourchette. Reserver.
Étape 3 : Preparer les vermicelles de riz
Plonger les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes. Egoutter soigneusement : ils doivent etre souples et translucides sans etre gorgés d'eau.
Étape 4 : Couper les legumes
Emincer finement le chou rouge et le chou blanc. Raper les carottes en julienne fine. Couper le concombre en batonnets fins. Trancher tres finement les cebettes et le piment rouge. Plus la decoupe est fine, plus l'ensemble sera agreable et equilibre en bouche.
Étape 5 : Preparer la sauce Bang Bang
Dans un bol, reunir la mayonnaise, la sauce aigre-douce pimentee, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sesame et le miel. Fouetter jusqu'a obtenir une sauce homogene. Gouter et ajuster : la sauce doit etre cremeux, sucree, acidulee et legerement piquante. Si la texture est trop epaisse, detendre avec une cuillere a soupe d'eau tiede.
Étape 6 : Assembler le bol et laisser reposer
Dans un grand saladier, disposer les vermicelles en base puis les legumes coupes, le poulet effiloche, les feuilles de menthe fraiche, la coriandre fraiche et les cacahuetes grillees concassees. Verser la sauce Bang Bang sur l'ensemble et melanger delicatement. Filmer le saladier et reserver 30 minutes au refrigerateur pour que toutes les saveurs fusionnent.
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