Ce qu'il te faut pour 38 personnes
Cacahuètes grillées concassées380g
Vermicelles de riz1520g
Coriandre Fraîche95g
Mayonnaise855g
Huile d'Olive570ml
Piment rouge frais285g
Carotte2850g
Paprika114g
Huile de Sésame285ml
Sauce aigre-douce pimentée285ml
Poivre Noir Moulu19g
Ail en Poudre114g
Blanc de Poulet4560g
Jus de Citron Vert285ml
Miel285g
Sauce Soja855ml
Concombre3800g
Menthe Fraîche95g
Sucre Roux228g
Chou Rouge1900g
Cébette570g
Chou Blanc1900g
C'est parti pour la cuisine !
Étape 1 : Mariner le poulet
Couper les blancs de poulet en grosses lamelles regulieres. Dans un bol, melanger le paprika, l'ail en poudre, la sauce soja, le sucre roux, le poivre noir et l'huile d'olive. Ajouter les lamelles de poulet, bien enrober de marinade et laisser reposer 15 a 30 minutes a temperature ambiante. Profiter de ce temps pour preparer les legumes.
Étape 2 : Cuire et effilocher le poulet
Faire chauffer une poele a feu moyen-fort. Faire revenir le poulet marine 6 a 8 minutes jusqu'a obtenir une belle coloration sur toutes les faces. Retirer du feu et effilocher grossierement les morceaux a la fourchette. Reserver.
Étape 3 : Preparer les vermicelles de riz
Plonger les vermicelles de riz dans un grand bol d'eau froide pendant 10 minutes. Egoutter soigneusement : ils doivent etre souples et translucides sans etre gorgés d'eau.
Étape 4 : Couper les legumes
Emincer finement le chou rouge et le chou blanc. Raper les carottes en julienne fine. Couper le concombre en batonnets fins. Trancher tres finement les cebettes et le piment rouge. Plus la decoupe est fine, plus l'ensemble sera agreable et equilibre en bouche.
Étape 5 : Preparer la sauce Bang Bang
Dans un bol, reunir la mayonnaise, la sauce aigre-douce pimentee, la sauce soja, le jus de citron vert, l'huile de sesame et le miel. Fouetter jusqu'a obtenir une sauce homogene. Gouter et ajuster : la sauce doit etre cremeux, sucree, acidulee et legerement piquante. Si la texture est trop epaisse, detendre avec une cuillere a soupe d'eau tiede.
Étape 6 : Assembler le bol et laisser reposer
Dans un grand saladier, disposer les vermicelles en base puis les legumes coupes, le poulet effiloche, les feuilles de menthe fraiche, la coriandre fraiche et les cacahuetes grillees concassees. Verser la sauce Bang Bang sur l'ensemble et melanger delicatement. Filmer le saladier et reserver 30 minutes au refrigerateur pour que toutes les saveurs fusionnent.
Voir d’autres recettes dans le même esprit :
Cheers ta recette et partage avec tes amis !
Sur Pick & Cheers, partage ce que tu cuisines avec tes amis et challenge-les.
